INGREDIENTES
No dia anterior, tempere o pernil com dentes de olho, as ervas e casca do limão laminado, deixando marinar e um dia para o outro. Pique o salsão e fatie o toucinho em fatias, e tempere o pernil com restantes dos temperos. Forre o fundo da assadeira com toucinhos e coloque o pernil sobre eles. Cubra com papel alumínio e asse por 4 horas, em forno médio 150°C ou até que fique dourado. Coe o molho em peneira e reserve para servir junto com a carne.