INGREDIENTES
- 3 Dentes de alho
- 5 Ramos de alecrim
- 1 Xícara de chá de vinho branco
- 1 Colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 Talo de salsão sem folha
- 1 Colher de chá de sal grosso
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 2 Ramos de tomilho
- 2 Ramos de Sálvia
- 2 Ramos de orégano fresco
- Casca de meio limão
- 1 Colher de café de cominho
- 1 Colher de Café pimenta síria
- 1,300 Kg de Pernil de cordeiro (com osso)
MODO DE PREPARO
No dia anterior, tempere o pernil com dentes de olho, as ervas e casca do limão laminado, deixando marinar e um dia para o outro. Pique o salsão e fatie o toucinho em fatias, e tempere o pernil com restantes dos temperos. Forre o fundo da assadeira com toucinhos e coloque o pernil sobre eles. Cubra com papel alumínio e asse por 4 horas, em forno médio 150°C ou até que fique dourado. Coe o molho em peneira e reserve para servir junto com a carne.
